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麻婆豆腐的家常做法 口感顺滑 麻辣鲜香 超美味

08-02 儿童食谱

宝宝爱吃的81道营养餐之川菜美食麻婆豆腐的做法

麻辣豆腐是我们很多人都爱吃的一道家常菜,红白相宜色艳丽,口感顺滑又不腻,鲜香麻辣入口嫩,拌饭或者单吃都是一样的美味可口,老人孩子都爱吃,关键是,不管啥时候,看上去,都有一种特别想去吃的那种感觉

宝宝爱吃的81道营养餐之川菜美食麻婆豆腐的做法

宝宝爱吃的81道营养餐之川菜美食麻婆豆腐的做法:

食材:嫩豆腐500克、郫县豆瓣酱2大匙、牛肉末100克、花椒15克(或花椒粉)、料酒1匙、生抽1匙、白糖1小匙、小葱2根、姜3片、蒜4瓣、植物油2大匙、水淀粉、高汤适量(或水)

做法:

1、嫩豆腐(南豆腐)切成小方块状,倒入放盐的热水中浸泡十分钟,捞出沥干;

2、小葱摘取老叶,洗净,切葱花;生姜去皮,切末;蒜剥皮,拍扁,切成蒜末;牛肉末洗净;

3、热油锅,小火,放入花椒粒(如果花椒粉省略此步),炒香后捞出花椒,放入葱花、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香并要炒出红油出来;

4、放入牛肉末,炒至断生(肉变色就差不多了),放入小豆腐块,倒入高汤(没有的话就用清水);

5、调入少许生抽和细砂糖,继续小火,烧开后,慢炖个三五分钟左右勾薄芡;

6、豆腐煮至汁浓油亮时,即可出锅,装盘后再撒些香菜叶或葱花即可,淋些芝麻油更香了。

宝宝爱吃的81道营养餐之川菜美食麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐其实做起来还是很简单的,掌握麻辣烫的精髓就可以了。豆腐再煮炖之前一定要去除豆腥味和卤水味,这样吃起来口感更嫩滑爽口,焯烫的话容易让豆腐散掉,我们这里用热盐水浸泡的方法,效果一样的好。其实牛肉末和猪肉末我感觉没太大区别,毕竟,重口味的情况下,我们也只是借的肉香。

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