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软嫩鲜美 宝宝营养食谱 甜咸适口叉烧包的做法

05-05 儿童食谱

宝宝营养美食食谱叉烧包的做法

叉烧包、干蒸烧卖、虾饺、蛋挞是粤式早茶的“四大天王”,而其中又属叉烧包最被北方所接受,毕竟,在很多人看来,它其实就是一个带有肉馅的开花大馒头。

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点之一,有南方肉包第一名的称号,很多广东人,在早茶中谈天说地间吃着叉烧包,开始了憧憬而又忙碌的一天。

叉烧包因其使用叉烧肉馅和均匀的面皮裂口而具有鲜明的特色,包身松软、酱汁浓郁、肉馅酥烂、香而不黏、口感甜中带咸,真真是好吃到爆。

宝宝营养美食食谱叉烧包的做法

宝宝营养美食食谱叉烧包的做法:

食材:

包子皮:普通面粉400克、细砂糖70克、无铝泡打粉7克、干酵母7克、水220克

包子馅:梅花肉300克、叉烧酱50克、蜂蜜20克、食用油20克、蚝油10克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、生粉5克、生姜三片、蒜瓣2个

做法:

1、先做包子皮,将细砂糖、泡打粉和酵母粉放入面盆中,加入少量水,将先放入的细砂糖等化开,放入面粉,分次倒入清水,用筷子搅拌成絮状,最后用手和成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒发十五分钟(根据当地温度定时长);

2、梅花肉洗净,切成薄片,再切成细肉丝;生姜洗净,切出三片;剥两个蒜瓣,洗净,切成片;

3、将叉烧酱、老抽、生抽、耗油、蜂蜜、料酒一起放入小碗中,搅拌均匀;

4、热油锅,小火,放入姜蒜,炒出香味,倒入肉丝,翻炒至变色;

5、将小碗中的调料倒入肉锅中,翻炒均匀,加入没过肉面的热水,大火烧开后转小火慢炖,记得盖上锅盖;

6、碗中加少许清水,放入生粉,搅匀,在肉炖至酥烂后,倒入锅中,并用大火收汁至粘稠,关火,放凉备用;

7、做好内馅,面也醒好了,取出放面板上,用擀面杖擀开折叠反复三次,最后擀成一长方形面片,从一边卷起成长条状,分成若干大小相等的面剂子,每个大概五十克左右;

8、取一个面剂子,揉圆,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形面皮;

9、面片放在掌心,中间放上叉烧馅,包成一个糖三角的形状(具体可以看图示,这个想做成跟正宗的叉烧包差不多的就这么做,不讲究外观的,怎么省事怎么来,包的过程可以忽略);

10、因为叉烧包熟了以后顶部是会炸开的,所以接缝处不要捏的太紧,包好所有的叉烧包后,放在垫有油纸的蒸笼上二次醒发五十分钟,记得一定要盖上蒸锅的盖;

11、叉烧包醒发好后,蒸锅开大火,冒气后蒸十五分钟,再关火焖五分钟,即可掀锅盖取出蒸好的叉烧包。

宝宝营养美食食谱叉烧包的做法

叉烧包是南方小吃,放糖很正常的,本身就略有甜口,二次发酵时间较长,一个是弥补一次发酵,二次是让面更松软,所以皮也不要太薄,毕竟太薄也吃不出面的软了,就像蒸包跟锅贴,口感的差异不仅仅在于一个是死面一个是发面,还在于一个喧软一个嚼劲。

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